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白菜梗不要扔,教你开胃做法,入味爽口,比肉都招人待见!

白菜梗不要扔,教你开胃做法,入味爽口,比肉都招人待见!

「肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜」,不知道大家有没有听说过这句俗谚。对于喜欢吃肉的人来说,猪肉确实是最解馋,尤其是五花肉,红烧也好,回锅也罢,总能吃个蕩气迴肠,余味绕樑三日。而冬季的主打蔬菜——大白菜,不因普通而不受宠爱,不因价廉而不鲜美。白菜营养全面而丰富,可清热除烦通便利尿,口感鲜美又多汁,素有「菜中之王」之美誉。

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对于北方人而言,冬天的大白菜,餐桌上出现频率最高的菜,是每个人打小就有的记忆,譬如我。小时候住平房,每到将近天寒地冻之时,母亲就会储备几十棵大白菜,一棵棵码好,垛在院中一角,还得给它盖一层「外衣」防止冻伤。如今,家家户户都不再储存大白菜,但它仍旧是北方居民冬季的主打菜,几乎天天都少不了一道用大白菜做成的美味菜肴。

儘管天天吃白菜,但不喜欢吃白菜帮的人比比皆是,有人甚至直接扔掉了事,只吃白菜叶子,看看你身边有没有这样的人呢?虽然白菜不值钱,只有几毛钱一斤,但浪费是不对的。白菜帮厚实不易入味儿,所以吃起来很难讨喜。今天我就来给大家分享白菜帮的美味做法,几分钟上桌,酸爽脆嫩,十分可口,开胃下饭,比肉都招人待见,吃一次就能爱上,保证你学会后再不会丢掉它。

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【醋溜白菜帮】

【食材】:白菜帮适量、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、乾辣椒几个(不吃辣可以省略)、盐少许、葱姜蒜各适量、香油少许、油两汤匙、澱粉适量。

【具体做法】:

1、先把白菜帮洗凈,沥水之后,刀与白菜帮呈30度左右的角切下去,斜切可以把白菜切薄,降低其厚度,这样切面加大,烹饪时加大与调味料的接触面积,能更快入味儿。

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2、葱姜蒜都切碎待用;酱油、陈醋、一半的蒜末、适量盐搅拌均匀,兑成碗汁儿待用。

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3、热锅热油,小火炝香葱姜蒜和乾辣椒。

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4、接着把切好的白菜帮放进去,转中火不停地翻炒。

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5、三四分钟后,白菜帮渐渐发软,炒至六七分熟时,就需要马上进行下一步了。这是六七分熟时的状态。

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6、倒入事先调好的料汁,继续翻炒一分多钟。

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7、待白菜帮的切面变色,吸收了调味汁之后,淋入澱粉水勾个薄芡,滴几滴香油,炒匀后出锅。看,此时的白菜帮,是不是非常诱人呢?不仅是色泽好,它的味道更好。

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8、每片白菜帮都吸足料汁,酸爽香辣,入味十分;勾的芡汁让料汁吸附在白菜帮上,味道更加浓厚突出。入口是嫩是脆是透着香气的酸爽,你会发现,原来白菜帮还可以这幺好吃!这一大盘醋溜白菜帮,女生也能一个人吃完。

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【啰嗦几句】:

1、百菜不如白菜,别因便宜而弃吃它。白菜帮的营养不比白菜叶子差,别因不会做而扔掉它,学我这幺做,保你会分分钟爱上它。

2、酱油与陈醋,我一般是1:2的比例,大家也可以根据自己的口味适当调整。

3、勾芡这步建议不要省略,因为它能使得料汁均匀地附着在白菜帮上,吃起来更有味道。

4、最后的香油是点睛之笔,一定不要省略。

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